TLFi Académie9e édition Académie8e édition Académie4e édition BDLPFrancophonie BHVFattestations DMF1330 - 1500 * Dans l'article "PINTADE,, subst. fém."PINTADE, subst. − Oiseau de basse-cour, au plumage gris bleuâtre pointillé de blanc, à tête nue avec une crête cornée, à queue courte et pendante, qui a à peu près la taille d'une poule et est élevée pour sa chair. Le modeste demi-deuil de sa robe à pois blancs, dit Rostand de la pintade Renard,Journal,1896, Avec les pintades, l'homme vit dans l'incertitude journalière. Ce sont des indépendantes forcenées. Il n'y a pas à songer à les faire pondre ni couver en servage. Elles ne se reproduisent qu'en liberté. Secrètes dans leurs amours, cachées dans leur ponte, d'une habileté extrême à dissimuler leur nid, elles acceptent avec dédain la pâture et le couvert sans se plier à aucune concession. Pesquidoux,Chez nous,1921, P. méton. Chair de cet animal. Salmis de pintade; pintade truffée. Le rôti chaud était un filet aux truffes, et le rôti froid, une galantine de pintade à la gelée Zola,Nana,1880, P. compar. Une jolie femme ... s'était transformée en Vénus callipyge et allait comme une pintade, tendant le cou, rentrant son busc, et bombant la partie opposée à celle sur laquelle appuyait le busc Balzac,Théor. démarche,1833, fond, nous autres hommes sommes tous les mêmes, mon vieux pêcheur. Vaniteux comme des pintades Giraudoux,Ondine,1939, I, 4, P. anal., fam., péj. Femme sotte, vaniteuse. Ce n'est pas nous qui avons ... comme M. Masson, traité de pintades» et de grues» les dames qui n'étaient pas de notre avis Marnold,Cas Wagner,1918, ZOOLOGIE♦ Au plur. Famille de l'ordre des Galliformes, comprenant plusieurs espèces qui vivent en Afrique Orientale, dont la plus commune est à l'origine de la pintade domestique. Les ... Pintades, ont une tête caronculée, souvent casquée, en grande partie nue, et un plumage comportant de nombreuses petites taches sur fond très pigmenté. C'est une famille exclusivement éthiopienne Encyclop. Sc. Au sing. avec déterm. Espèce appartenant à cette famille. Il existe de nombreuses espèces de pintades, qui se distinguent par la taille, mais surtout par la présence ou l'absence d'une crête cornée sur la tête. On peut citer la pintade commune Numida meleagris, la pintade noire Phasidus neger, la pintade à poitrine blanche Agelastes meleagrides, etc. Lar. vulturine*. B. − P. anal. Fritillaire* pintade. Prononc. et Orth. [pε ̃tad]. Att. ds Ac. dep. 1740. Étymol. et 1637 zool. pintarde Alexis de Saint-Lô, Relation du Voyage du Cap-Verd, ds Arv., 1643 poule pintade Jannequin, Voyage de Lybie au royaume de Senega, ibid.; 1669 pintade Villaud de Bellefond, Relation des costes d'Afrique, appelées Guinée, ibid.; 2. 1918 fig. Marnold, loc. cit.. Empr. au port. pintada, terme de zool., proprement [oiseau] peint», dér. de pintar peindre», du lat. pop. *pinctare, var. de *pictare id.», lui-même issu du lat. class. pictus, part. passé de pingere, v. peindre. Fréq. abs. littér. subst. de la pintade. Les pintadeaux restent délicats jusque vers deux mois. Passé cet âge, ils deviennent vite très rustiques Lar. mi-chemin entre le coq et le faisan, la pintade, et surtout le pintadeau ont une chair plutôt voisine de celle du faisan Ac. [pε ̃tado]. − 1reattest. 1772 La Nux, Lettre du 24 oct. ds Buffon, OEuvres compl., éd. L. de Lanessan, Paris, A. Pilon, de pintade, suff. -eau*. subst. masc.,var. région. Midi de pintadeau. À valeur hypocor. Les femmes avançaient leurs têtes ... jusque dans la voiture, et rien que pour avoir vu le béguin du petit s'exclamaient −... −Il semble son père, qué?... −Déjà son nez Bourbon et ses bonnes manières... −... −Il est joli comme un oeuf... −On le boirait dans un verre d'eau... −Té! mon trésor... −Mon perdreau... −Mon agnelet... −Mon pintadon A. Daudet, N. Roumestan, Paris, Libr. de France, 1929 [1881], [pε ̃tadɔ ̃]. − 1reattest. 1881 id.; du prov. pintado pintade» fr. pintade, suff. -on fr. -on1*. subst. perlière. Synon. sc. mollusque par excellence qui distille la perle, c'est l'huître perlière, la précieuse pintadine Verne,Vingt mille lieues, 1870, [pε ̃tadin]. − 1reattest. 1819 Lamarck, Hist. nat. des animaux sans vertèbres, Paris, Lamarck, 1815-22, 1repart., de pintade au sens de coquille univalve» 1776, Valmont d'apr. FEW lui-même issu de pintade terme de zool., la coquille étant tachetée comme le plumage de l'oiseau; suff. -ine*.
Apropos de salmis de pintade au cookeo , pour ces recettes de cuisine il vous faudra principalement les ingrédients suivants : Pintade, Echalotes, Vin blanc, Carotte, Persil, salmis de pintade au cookeo . OFF ON Recherche AntiGaspi désactivée. Masquer ce cadre. Recettes 921 à 930 sur 1944. 921 Pintade chaponnée au potiron et fruits secs. Recette publiée le Jeudi 6
Salmis de Pintade. Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant sans lactose. Il s'agit d'une recette festive où la cuisson de la pintade est réalisée dans une cocotte à la façon d'un ragoût de viande. Vos morceaux de pintade, sont ainsi cuit puis servis dans une sauce bien assaisonnée ce qui est le cas dans cette recette avec la sauce au vin rouge, aux oignons et carottes. Faire colorer sous toutes les faces la pintade salée et poivrée. Retirer la pintade, lorsqu'elle est bien dorée. Puis y faire suer les échalotes avec les lardons. En général, les gens n'osent pas cuisiner salmis de pintade car ils ont peur que la nourriture ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de salmis de pintade! Tout d'abord, la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser de bons ustensiles de cuisine toujours en bon état. Ensuite, pour rendre la nourriture plus délicieuse, bien sûr, vous devez utiliser beaucoup d'épices pour que le plat obtenu ne soit pas plat. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque activité culinaire de tout cœur, car la sensation d'être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final! À faire salmis de pintade tue avoir besoin 12 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuire cette. Ingrédients de salmis de pintade Vous devez vous préparer 4 à 6 cuisses de pintades selon la taille. Utilisation 500 g champignons de Paris. Vous devez vous préparer 2 carottes. Fournir 2 navets. Fournir 1 oignon. Préparer 200 g gros lardons. Préparer 1/2 l vin rouge. Préparer 1 verre de cognac. Vous devez vous préparer 1 foie de volaille. Vous avez besoin 20 g beurre. Vous devez vous préparer 20 cl d'huile. Utilisation 1 cuillère à soupe maizéna. Salmis de palombe et salmis de pintade sont des plats mythiques de chasseurs. Pour les autres, la pintade est plus simple à trouver. Salmis vient de "salmigondis" parce qu'on y fait tout cuire avant de filtrer et récupérer les sucs. Pintade origine France cuisinée au vin de Madiran, ventrêche et pruneaux. Salmis de Pintade instructions La veille faire revenir dans une cocote des cuisses de pintade dans un mélange beurre et huile sur toutes les faces. sortez les de la cocote dans une assiette.. Dans la cocote faites revenir les lardons, l'oignon coupé en tranches et le foie coupé en petits cubes. Versez le cognac, décoller tous les sucs et flambez.. Ajoutez les carottes et les navets en rondelles, les champignons coupés en 4. Remettez la viande et couvrez avec le vin. Ramenez à ébulition pour faire évaporer l'alcool du vin.. Transférez dans la mijoteuse. laissez mijoter toute la nuit sur thermostat 1.. Le lendemain prélever 2/3 louches de sauce et faites bouillir. Ajouter une cuillère à soupe de maizena. Mélanger sans arret jusqu'à ce que la sauce épaississe.. Quand la consistance vous convient remettez le tout dans la cocotte et réchauffez pendant 30 minutes.. Servez avec des tagliatelles fraîches et le vin qui a servi à la sauce. Accompagner de gratin dauphinois ou pommes sautées. Salmis de pintade - en cocotte-minute. Ingrédients pintade coupée en morceaux,vin rouge de bourgogne,Alcool marc de Bourgogne, Cognac, Armagnac,oignon grelots,champignon de Paris,lardons nature ou fumés,farine,margarine et huile,bouquet garni. La viande de pintade est présente dans plusieurs préparations culinaires. Le salmi de pintade est un plat de qualité, très apprécié dans la gastronomie française du fait qu'il est riche en protéines et en vitamines. Maintenant que vous avez terminé cette recette de Salmis de Pintade, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation. Si vous trouvez cette Salmis de Pintade recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
Etape1 : Le salmis : # Sortir la volaille 2 h à l’avance du frigo ; # Dans une cocotte, faire colorer la pintade sur toutes les faces avec de l’huile d’olive, préalablement salée et poivrée à l’intérieur. # Lorsqu’elle est dorée à votre guise, retirer la. Puis faire suer les échalotes ciselées, les lardons, l’ail (non épluchée) et le thym.
Ingrédients Pour 4 personnes 1 Pintade fermière PAC de 1,4 kg minimum 100g de poitrine de porc fumée ou lardons 20cl de Vin blanc 15cl Fond de volaille Beurre de Bresse Huile d'olive Parmesan Champignons de Paris Oignons, échalottes, ail, thym frais Sel et poivre Riz risotto Étapes pour la préparation Etape 1 Le salmis Sortir la volaille 2 h à l’avance du frigo ; Dans une cocotte, faire colorer la pintade sur toutes les faces avec de l’huile d’olive, préalablement salée et poivrée à l’intérieur. Lorsqu’elle est dorée à votre guise, retirer la. Puis faire suer les échalotes ciselées, les lardons, l’ail non épluchée et le thym. Dégraisser, ajouter le beurre et saupoudrer de farine. Mouiller avec le vin blanc, laisser bouillir 2 min pour que l’alcool s’évapore. Ajouter le fond de volaille et la pintade. Puis laisser mijoter à couvert 1h / 1h15 à 150°C au four. - Etape 2 Le risotto Faire sauter les champignons à la poêle pour qu’ils rendent leur eau de végétation. Porter à ébullition le fond de volaille. Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile, puis ajouter le riz. Tourner sans arrêt jusqu'à ce que les grains soient bien translucides. Ajouter le vin blanc puis le fond de volaille bouillant. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes. 5 minutes avant la fin de cuisson il faut que le riz commence à accroche à la poêle. Ajouter les champignons, le parmesan et le beurre. Rectifier l’assaisonnement. janv. 19, 2022 0 commentaires
Savourezcette Pintade fermière au vin blanc sec, cèpes et girolles. J'ai créé cette recette en début d'automne. Je me suis inspirée partiellement de la recette du coq au vin et j'ai remplacé mon coq par une belle pintade fermière et le vin rouge par un vin blanc sec. Essayer cette recette c'est l'adopter :) Découper votre pintade afin d'obtenir les 2 cuisses, les 2 ailes, les 2 blancs.
3 h 20 min Facile pintadeau 2 vin rouge de l'Hérault l farine 2 c. à soupe estragon 3 feuilles clou de girofle 2 écorce d 'orange 2 morceaux bouquet garni persil, thym, laurier 1 oignon 2 carotte 2 céleri 1 branche blanc de poireau 2 bouillon de volaille 1 l huile d'olive 3 c. à soupe beurre 80 g pain de mie 6 tranches sel, poivre 1 Préparez le salmis 2 Farinez légèrement les abats des pintadeaux foies, gésiers, ailerons, cous, pattes. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir tous les abats, hachez-les grossièrement. 3 Mettez le tout dans un faitout, ajoutez l'estragon, le sel et le poivre. Déglacez la poêle avec le vin et versez-le dans le faitout puis ajoutez les clous de girofle, l'écorce d'orange, le bouquet garni. Laissez macérer pendant 3 heures. Gestes techniques Comment déglacer en cuisine ? 4 Épluchez et hachez grossièrement oignons, carottes, céleri et blancs de poireaux. Gestes techniques Tailler un oignon 5 Dans une poêle faites fondre 20 g de beurre, faites-y blondir le hachis de légumes, 5 minutes, ajoutez-le dans le faitout et couvrez de bouillon de volaille. 6 Faites cuire à feu doux pendant 3 heures. 7 Préchauffez le four sur th. 7 210°C. 8 Massez les pintadeaux avec un peu d'huile, salez, poivrez ; glissez au four pour 40 minutes, arrosez à mi-cuisson avec quelques cuillerées à soupe d'eau bouillante. 9 Dans une casserole faites fondre 20 g de beurre, ajoutez 1 c. à soupe rase de farine ; laissez cuire en mélangeant jusqu'à ce que le mélange mousse, ajoutez peu à peu un peu de liquide de cuisson du salmis et laissez cuire quelques minutes ; reversez ensuite le tout dans le faitout. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes. 10 Retirez tous les os du faitout ainsi que le bouquet garni, mixez les chairs, ajoutez le jus de cuisson des pintadeaux. 11 Faites dorer au beurre les tranches de pain. Posez dessus les pintadeaux pour présenter avant le découpage. Gestes techniques Comment découper vos volailles ? 12 Servez le salmis à part. Astuces Pour cette recette de Salmis de pintadeau, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pintade, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
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